Net even anders
Spaanse Cava maakt inmiddels een vertrouwd onderdeel van het assortiment
uit bij de meeste slijters/wijnhandelaren. De bubbels vanachter de
PyreneeÎn en vaak uit de buurt van Barcelona hebben, mede dankzij enige
grote spelers in deze markt zoals Freixenet en Codorniu, een prettig
marktaandeel in de mousserende wijnmarkt veroverd.
Hoewel Cava een DO (Denominaciunes de Origen) status heeft is het geen
zuiver geografische herkomstbenaming en wordt er ook in andere Spaanse
wijngebieden Cava met DO gemaakt. Een vereiste die de DO-status stelt
is, dat de wijnen volgens de klassieke methode zijn gemaakt vroeger
bekend als de ëmethode champenoiseí.
Ten westen van Valencia ligt het stadje San Antonio in het gebied Utiel
Requena voorheen vooral bekend om zijn stevige bulkwijnen.
In dit wijngebied, waar de kwaliteit de laatste 15 jaar een gigantische
sprong vooruit heeft gemaakt vinden wij twee Cava producenten, die als
enige gemachtigd zijn om in het hele uitgestrekte wijngebied rond
Valencia, Cava te produceren. Een van de twee is het
Dominio de la Vega, dat in 2003 uitgeroepen werd tot de maker van de
beste Cava van Spanje. Heel opmerkelijk voor een bedrijf, dat slechts
een jaar daarvoor de markt betrad.
Verantwoordelijk voor deze winnende mousserende wijn is de jonge
oenoloog en technisch directeur van Dominio de la Vega, Daniel Exposito.
Deze Daniel heeft zich samen met mede directeuren FermÌn Pardo en ¡lvaro
Faubel al een twintigtal jaren intensief bezig gehouden met de productie
van cavaís en wijnen uit deze regio. Hun bemoeienis leidde er ook toe,
dat wijnen gemaakt binnen de gemeentegrenzen van Requena een D.O. status
ontvingen. Toen zich in 2002 de gelegenheid voordeed om zelf te beginnen
was er bij de drie heren geen moment van twijfel.
Hun bedrijf gevestigd in een typisch 19e eeuws Valenciaans pand staat in
San Antonio de Requena en werd in 2002 omgebouwd tot een bodega.
Voorheen was het een discotheek en daarvoor een burgemeesterswoning.
De wijngaarden bevinden zich op ongeveer 800m hoogte. Het is een ideaal
gebied om druiven voor wijn te verbouwen. Veel zon, maar ook relatief
grote temperatuurverschillen. Veel mineralen in de droge grond. Er is
veel geÔnvesteerd en energie in gestoken. De oenologen van Spanje
verwachten dat dit huis in staat is om de beste Cava's van Spanje te
kunnen leveren.
Eigenzinnigheid
Dat deze jonge wijnhonden een serieuze aanpak voor ogen staat mag
blijken uit het feit dat ze het aangedurfd hebben een Cava Brut RosÈ op
de markt te brengen gemaakt van 100% pinot noir. Een aanpak die zelfs in
de Champagne niet gebruikelijk is, daar wordt voor de rosÈ bijna altijd
gebruik gemaakt van een mengsel van wat met de schillen meegegiste dus
rode pinot noir en chardonnay. Natuurlijk zou men ook een rosÈ Champagne
kunnen maken van uitsluitend pinot noir druiven maar men geeft er dus de
voorkeur aan om voor rosÈ wat rode wijn door de witte te mengen. Die
witte kan overigens curieus genoeg ook gedeeltelijk pinot noir of pinot
meunier zijn terwijl er daarnaast nog een ëblancs de noirsí gemaakt
wordt van 100% pinot noir, maar dus blank van kleur. Ingewikkelder ga ik
het niet maken maar het is duidelijk, dat de combinatiemogelijkheden in
belletjesland een ongekende omvang kunnen aannemen.
Terug naar de 100% pinot noir van de ambitieuze Spanjaarden. Qua kleur
tendeert hij meer naar een zeer lichte rode wijn dan naar het roze van
rosÈ wat nog versterkt wordt door de witte fles. Een mooi, niet te
uitbundig aroma waarin ik wat kersjes en zwarte bessen ruik, fijne
belletjes meer de richting van een crÈmant uit een klein zoetje maar de
afdronk is fris en voor een bubbels van dit kaliber redelijk lang.
De gemiddelde productie ligt op het ogenblik rond de 10.000 flessen, dus
gelukkig minder geschikt voor het supermarkt-kanaal en een deel daarvan
komt naar Nederland. Mocht het een betere zomer worden dan van het
afgelopen jaar dan is deze wijn beslist een aanrader.
Importeur: Vinodor te Ommen. Tel.: 0653151058
of e-mail: bstribos@vinodor.nl
|
